AOP GRIGNAN LES ADHEMAR – SEDUCTION

90% Syrah, 10% Viognier EXPOSITION : Les Syrah se trouvent sur nos terroirs caillouteux à Valaurie (plus précoce), tandis que les Viognier sont sur des argiles plus profondes autours de Grignan. VITICULTURE : Nous travaillons dans le plus grand respect de l’environnement depuis plus de 20 ans. L’apport organique est strictement raisonné à la parcelle dans le respect équilibre sol/plante. Travail des sols et enherbement en alternance sont pratiqués depuis tout autant de temps. Travaux en verts manuels. Palissage haut pour une meilleure aération. Effeuillage selon le millésime pour le Viognier. Vendanges de matinée. VINIFICATION : Vendange égrappée à 100%. Vinification en co-fermentation du Viognier et de la Syrah sur des cuves tronc-coniques en bois. Deux délestages sont effectués en plus des remontages quotidiens. Macération de 3 semaines et demie avec contrôle des températures. Malo faites sur les cuves bois. ALLIANCE METS ET VINS : Gibier ou viande assez puissante, aiguillettes de canard, gigot d’agneau de 7 heures…. Laissez aller votre imagination ! GARDE : À déguster dés votre retour à la maison… Ou garder entre 5 à 8 ans.