FOURME D’AMBERT AOP PONT DE LA PIERRE
Composition : Sous sa fine croûte naturelle sèche se révèle une pâte ivoire au persillage bleu ciel régulier.
Elle est reconnaissable par sa souplesse & son crémeux.
Parfois même, se dessine un pied d’éléphant derrière sa couleur de pierre!
Très appréciée pour son juste équilibre pâte lactique et un bleu tout en rondeur.
Médaille d’or CGA 2020
Elle est reconnaissable par sa souplesse & son crémeux.
Parfois même, se dessine un pied d’éléphant derrière sa couleur de pierre!
Très appréciée pour son juste équilibre pâte lactique et un bleu tout en rondeur.
Médaille d’or CGA 2020
Société : SOCIETE FROMAGERE DE SAINT BONNET
Description :
Fabriquée en Auvergne (zone montagne), le lait est empresuré à chaud.
Mises en moules et salage à la main. Egouttages et séchage avec retournements.
Piquage pour favoriser la pousse du bleu puis affinage en cave pendant 28j.
Lavage des croûtes à l’eau salée favorisant le développement d’une fleur gris bleutée.
