AOP COTES DU RHONE VILLAGES – CAPRICE

70% Grenache, 30% Syrah EXPOSITION : Sur le plateau argilo-calcaire de Rousset, Grenache et Syrah murissent à l’unisson. VITICULTURE : Travaillé dans le plus grand respect de l’environnement depuis plus de 20 ans. L’apport d’engrais (uniquement organique) est strictement raisonné a` la parcelle dans le respect e´quilibre sol/plante. Travail des sols et enherbement en alternance. Travaux en verts manuels. Palissage haut pour une meilleure aération. Vendange en vert selon millésime. Vendanges de matinée. VINIFICATION : Vendange égrappée à 100%. Fermentation et élevage (6 à 8 mois) en cuve béton traditionnelle. Macération d’environ 2 semaines. Avec bien évidement remontage et contrôle des températures quotidiens. Degrés d’alcool : 14% ALLIANCE METS ET VINS : Ce « Caprices Village » accompagnera volontiers une belle bavette et son gratin Dauphinois, une poêlée de champignons, un fromage à pâte persillée. Il vous emmènera jusqu’au dessert avec un bon moelleux au chocolat. GARDE : À déguster dés votre retour à la maison… Ou garder entre 3 à 5 ans.