AOP CROZES HERMITAGE

100% Syrah EXPOSITION : Proche de la fameuse colline de l’Hermitage. Nous voici sur le nord de l’appellation, sur des granits proches de la commune de Larnage. VITICULTURE : Travail des sols et enherbement en alternance. Travaux en verts manuels. Vendange en vert selon le millésime. Palissage en échalas. Vendanges de matinée. VINIFICATION : Vendange égrappée à 100%. Fermentation et macération en cuve béton traditionnelle durant environ 4 semaines. Remontages quotidiens accompagnés de délestages fréquents. Contrôle des températures. Elevage de 12 mois sur quelques barriques de 3 vins – Degrés d’alcool : 14,5% vol ALLIANCE METS ET VINS : Cuisine élaborée… gigot d’agneau confit, tagines, plus originalement un ossobuco ou une poêlée de pleurotes. GARDE : À déguster dés votre retour à la maison… Ou garder entre 5 à 10 ans.