AOP HERMITAGE

100% Syrah EXPOSITION : Idéalement situé sur la colline de l’Hermitage. Nous avons la chance de faire partie de ces fameux 137 ha. Sur ce terroir d’arènes granitiques recouvert de gneiss et michashiste, on sort des vins avec une minéralité fantastique. VITICULTURE : Travail des sols et enherbement en alternance. Travaux en verts manuels. Vendange en vert selon le millésime. Palissage en échalas. Vendanges de matinée. VINIFICATION : Vendange égrappée à 100%. Fermentation et macération en cuve béton traditionnelle durant environ 4 semaines. Remontages quotidiens accompagnés de délestages fréquents. Contrôle des températures. Elevage de 24 mois sur quelques barriques de 3 vins – Degrés d’alcool : 14,5% vol ALLIANCE METS ET VINS : Cuisine fine et élégante… GARDE : À déguster dés votre retour à la maison… Ou garder entre 5 à 10 ans.