AOP COTE ROANNAISE – ECLAT DE GRANIT

Vignoble Haute densité de plantation (8 500 pieds/ha) sur granite. Les sols sont travaillés mécaniquement et nourris par l’apport de fumier et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage … Vinification : Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante. Vinification en cuve ciment avec maîtrise des températures. Élevage de 6 mois en cuve ciment avec soutirage. Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins. Dégustation : Rouge grenat intense Arômes de fruits noirs (cassis), fruits rouges (framboise), expression minérale et épicée . Bouche aux tanins soyeux qui donnent souplesse, puissance et longueur à ce vin. Service 14 à 16 °C 3-4 ans Entrées, Viandes, Fromage