BLEU D’AUVERGNE GASTON TROUPEL
Composition : Le lait est ensemencé de penicillium puis brassé, caillé et égoutté. Salé manuellement et affiné en cave fraîche pendant 28j.
Sous sa fine croûte fleurie, une pâte de couleur blanche à ivoire parsemée de moisissures bleu-vert.
Sous sa fine croûte fleurie, une pâte de couleur blanche à ivoire parsemée de moisissures bleu-vert.
Société : SOCIETE FROMAGERE DE RIOM ES MONTAGNE
Description :
Son terroir : Le Puy de Dôme et le Cantal.
Le reconnaître : Une texture fondante et onctueuse qui font ressortir son goût parfumé, ses arômes de champignons, de crème et de sous-bois.
Le consommer : Brochette de pain d’épices et Bleu, la côte de bœuf au Bleu d’Auvergne…
