SAINT NECTAIRE FERMIER AOP NON AFFINE SUR PAILLE
Société : FROMAGERIE SORON
Description :
Le lait cru est emprésuré à) chaud. Le caillé obtenu est moulé puis pressé. Les fromages sont alors salés puis habillés de toile avant de reprendre place dans leur moule et d’être pressé à nouveau. Commence alors l’affinage dans notre fromagerie de Condat sur des planches d’épicéa, lavés régulièrement et retournés à la main.
