AOP COTE ROANNAISE – DECOUVERTE

Cépage : Gamay St. Romain, cépage sélectionné depuis plusieurs générations sur la Côte Roannaise. C’est dans cette région qu’il s’adapte parfaitement au sol et au climat. Terroir : Les sols de la Côte Roannaise sont en majorité composés de sable et de granite. Terrain pauvre par excellence où s’exprime à merveille le Gamay. On obtient de ce mariage des vins friands, gouleyants, très expressifs. Conduite de la vigne : Dès le printemps nous réalisons des travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, éclaircissage, …) pour étaler, exposer et limiter le nombre de grappes par cep. Ces différentes étapes garantissent une maturité optimum du raisin avant les vendanges. Vinification : La récolte commence après plusieurs contrôles de maturité au préalable. Les vinifications d’une durée de 6 à 7 jours produisent un vin souple et gouleyant aux tanins tendres. Concervé en cuve inox avant la mise en bouteille, il gardera toute sa fraîcheur et ses arômes. Dégustation : La Découverte est un vin limpide aux couleurs soutenues, aux reflets violets. Sa complexité aromatique  est fondée essentiellement d’arômes de fruits rouges où on perçoit des notes de kirsch et de pivoine. Accords : Sa structure souple et gouleyante met en valeur ses arômes. C’est avant tout un vin de plaisir, il peut aussi accompagner un repas, des viandes  blanches ou des viandes rouges. Il s’apprécie sur deux ans.