AOP COTE ROANNAISE – OUDAN

Vignoble Première parcelle plantée par Stéphane Sérol, il y a 20 ans sur le coteau d’Oudan. 2 ha de vignes plantées en haute densité (8500 pieds/ha) sur un sol granitique exposé plein sud où les raisins murissent plus précocement. Les sols sont travaillés mécaniquement et nourris par restitution de sarments ainsi que par l’apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage… Vinification : Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante. Vinification en cuve tronconique en bois avec maîtrise des températures. Elevage de 11 mois en cuve tronconique en bois. Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins. Dégustation : Robe rouge grenat intense. Arômes de fruits mûrs et bouche ronde, dense et élégante. Service : Bœuf, gibier, fromages / 16 °C / 5-6 ans