AOP GRIGNAN LES ADHEMAR – VIOGNIER

100% Viognier EXPOSITION : Sur des terroirs à dominante calcaire pour bénéficier d’une belle minéralité. VITICULTURE : Nous travaillons dans le plus grand respect de l’environnement depuis plus de 20 ans. Tous nos travaux sont strictement raisonnés à la parcelle dans le respect équilibre sol/plante. Travail des sols et enherbement en alternance sont pratiqués depuis tout autant de temps. Travaux en verts manuels. Palissage sur 3 ou 4 fils. Vendanges de nuit de rigueur. VINIFICATION : Légère macération pelliculaire de 4h. Pressurage à froid, débourbage naturel, fermentation intégralement thermo-contrôlée ( Elevage sur lies, en barrique sur 30% de la cuvée avec bâtonnage hebdomadaire. Degré d’alcool: 14% ALLIANCE METS ET VINS : Son élégance et son charme naturel lui permettent de s’accorder parfaitement avec des plats truffés … (ravioles, omelette, croque-en-sel) Sur des Saint Jacques, ou poissons cuisinés en crème, foie gras… Seul comme vin de réflexion ou en apéritif, il se suffit à lui-même. GARDE : À déguster dés votre retour à la maison… ou dans les 3 à 5 ans.