IGP PUY DE DOME – NYMPHEA

Région : Loire Appellation : Puy-de-Dôme Cuvée : Nymphéa Couleur : Rouge Millésime : 2017 Cépages : Pinot (100%) Alcool : 13 % Contenance : 75 cl ELABORATION Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Egrappage total, Fermentation en fût de chêne, Pressurage, Utilisation de levures indigènes, Fermentation malolactique, Bâtonnage régulier. Elevage en fût de chêne, Mise en bouteille manuelle, Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lies. DÉGUSTATION OEIL : Couleur rouge, profonde, reflets rubis. NEZ : Complexe, expressif, puissants arômes de cerise kirchée, arômes de fruits noirs, arômes de sous-bois. BOUCHE : Profonde, riche, ample, tanins fins, tanins précis, rond, corps structuré, bonne persistance. SERVICE TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 15° et 17° GARDE : A consommer entre 2019 et 2023 ACCORDS METS ET VINS : Filet de boeuf, Entrecôte grillée, Côte d’agneau, Tournedos, Chapon à la broche